Η νηστεία της Σαρακοστής
Η λέξη νηστεία είναι
σύνθετη και προέρχεται από το αρνητικό μόριο νη και το ρήμα εσθίω
,που σημαίνει τρώω.(νη-εσθίω = δεν τρώω) Η Σαρακοστή είναι η μεγαλύτερη και
πιο αυστηρή νηστεία του Ορθόδοξου ημερολογίου ,διαρκεί 7 εβδομάδες ξεκινώντας
την Καθαρά Δευτέρα και διαρκεί μέχρι και τη Μεγάλη Εβδομάδα .Λάδι καταλύεται
μόνο το Σάββατο και την Κυριακή και ψάρι μόνο την 25η Μαρτίου ,γιορτή του
Ευαγγελισμού της Θεοτόκου καθώς και την Κυριακή των Βαϊων .
Η συνταγή του Άκη
Η
«κυρά-Σαρακοστή» λειτουργούσε ως ένα αυτοσχέδιο ημερολόγιο το οποίο βοηθούσε
«τους παλιούς» να μετρούν τις εβδομάδες που μεσολαβούσαν από την Καθαρά Δευτέρα
μέχρι την Μεγάλη Εβδομάδα. Συνήθως, ήταν η ζωγραφιά, μιας γυναίκας με μαντήλι
στο κεφάλι, επτά πόδια, σταυρωμένα χέρια –επειδή προσευχόταν– και χωρίς στόμα,
διότι νήστευε όλη αυτή την περίοδο. Κάθε Σάββατο, ξεκινώντας από το Σάββατο που
ακολουθούσε μετά την Καθαρά Δευτέρα, η κυρά-Σαρακοστή «έχανε» ένα πόδι. Το
τελευταίο μάλιστα, το οποίο κοβόταν το μεγάλο Σάββατο, σε κάποιες περιοχές της
Ελλάδας το τοποθετούσαν μέσα στο ψωμί της Ανάσταση και σε όποιον τύχαινε, του
έφερνε καλή τύχη (κάτι σαν το φλουρί της Βασιλόπιτας)! Εκτός από χαρτί, η
κυρά-Σαρακοστή μπορεί να φτιαχτεί επίσης από ύφασμα, αλλά και από ζυμάρι. Εγώ,
την φτιάχνω με αλατόζυμο, ένα ωραίο υλικό που επειδή έχει πάρα πολύ αλάτι δεν
χαλάει για πάρα πολύ καιρό – έχει τις ιδιότητες του πηλού ή της πλαστελίνης.
Βάζουμε τα υλικά
για το ζυμάρι σε ένα λεκανάκι και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και
ωραία ζύμη.
Πλάθουμε την
Κυρά Σαρακοστή με το ζυμάρι φτιάχνοντας το σώμα, τη φούστα, το πρόσωπο, τα
πόδια της, τη διακοσμούμε όπως θέλουμε και τη βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο
έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά. Μας ενδιαφέρει να στεγνώσει και όχι να
«ψηθεί».
